Ciupercile sunt cultivate si consumate īn īntreaga lume pentru scopuri medicinale si culinare.Pentru orice cultivator, potentialul comercial al unei specii de ciuperci comestibile depinde de o serie de factori:piata de desfacere, obiceiurile culinare din zona respectiva, existenta unei retele de distributie etc.
Unele specii comestibile sunt cultivate si consumate international īn timp ce altele sunt cultivate doar in tarile in care este dezvoltata piata locala pentru aceste specii
Exista citeva specii de ciuperci care sunt cultivate strict pentru proprietatile lor medicinale in timp ce altele sunt cultivate pe scara comerciala pentru consum uman
Pe scara comerciala sunt cultivate urmatoarele specii de ciuperci cu destinatie consum uman si in scopuri medicinale
|
Denumire
|
Zona de cultivare
|
|
Ciuperca alba, Champignon de Paris, button mushroom, white or brown button mushroom (Agaricus bisporus)
|
In toata lumea
|
|
Shiitake (Lentinula edodes)
|
In toata lumea
|
|
Oyster(Pleurotus ostreatus)
|
In toata lumea
|
|
Paddy straw (Volvaria volvacea)
|
Asia
|
|
Enokitake (Flammulina velutipes)
|
Japonia, Taiwan, China, America de Nord
|
|
Maitake (Grifola frondosa
|
Japonia, America de Nord
|
|
Nameko (Pholiota nameko)
|
Japonia
|
|
Wine-red Stropharia (Stropharia rugoso-annulata
|
Europa
|
|
Blewit mushroom (Lepista nuda
|
Europa
|
|
Shiimeji (Lyophyllum descastes
|
Japonia, America de Nord
|
|
Kuritake (Naemataloma sublaterium))
|
Japonia
|
|
Kukirage or Wood-ear fungus (Auricula auricularia
|
Asia
|
|
White Jelly fungus (Tremella fugiformis)
|
China
|
|
Reishi or Ling Zhi (Ganoderma lucidum)-medicina
|
China, Japan, Korea
|
|
Caterpillar Fungus (Cordyceps sinense)-medicina
|
China
|
Scurta descriere ciuperci exotice
|
Shimeji maro:
-
Delicat si crocant, aroma unica
Ciuperca maro de fag (Hypsizgus
marmoreus) este bogata in nutrienti, contine
aproape 20 de tipuri de aminoacizi de
care are nevoie corpul uman
Este mai delicios decit pleurotus , cu textura mai deasa
decit Pholiota nameko,
rezistenta mai buna decit shiitake. Gustul produsului este minunat, cu un gust unic
-
asemanator cu cel de crab.
Shimeji alb:
-
Contine
multi nutrienti ca Lysina. Arginina, Dextran.Culoare alb pur, top class la gust
-
Ciuperca alba de fag cultivata (Hypsizgus marmoreus) a fost dezvoltata
īn China.
-
Cu un aspect pur alb, aceasta a devenit din ce in ce mai
populara datorita formei si aspectului sau.
-
Īn acelasi timp, are un gust delicios cu o usoara aroma dulce
Enoki
alb:
-
Enokitake au o textura sfarimicioasa si gust aproape ca de fruct. Se mai
numeste si
-
„
Ciuperca cresterii inteligentei „ mai ales pentru copii,
-
din
cauza mai multor tipuri de aminoacizi
continute de aceasta.
- In plus, aspectul sau alb pur duce la
cresterea continua a cererii pentru
acest tip de ciuperca
Shiitake:
-
Contine proteine, microelemente, vitamine, etc
multe tipuri nutrienti de care
-
organismul uman are nevoie.
Aroma unica a acestei ciuperci este si mai
puternica atunci cind este uscata.
-
Devine
din ce in ce mai mult o alternativa pentru un regim alimentar sanatos.
Pleurotus Eryngii
-
Este cunoscut si ca regele ciupercilor pleurotus (King oyster mushroom).
Gatita , are o aroma tipica de „ umami „(= savoare,gust dat de
continutul ridicat in proteine)si
o textura asemanatoare unei „abalone”
-
(scoica foarte cunoscuta in Japonia, Australia, America
de Nord- considerata delicatesa
|
|
|
|
|
|
|
infoFERMA
